Ingrédients (pour 4 personnes): 

• 8 œufs
• 250 g de sucre semoule
• 200 g de beurre
• 200 g d'amandes décortiquées
• 2 sachets de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 kg de farine
• 200 g de raisins secs
• 1 filet d'eau de fleur d'oranger
• Huile de table

Préparation :

1. Écrasez les amandes dans un mortier, avec un pilon, mais assez grossièrement pour conserver quelques morceaux.
2. Versez le sucre et 7 œufs dans une terrine. Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre ramolli, 1 filet d'huile, les amandes hachées, les raisins secs, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Fouettez légèrement. Transférez dans un grand plat.
4. Incorporez ensuite la levure et la farine tamisée. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte épaisse, ferme et homogène. Séparez-la en plusieurs pâtons.
5. Roulez chaque pâton en un long boudin d'environ 20 cm de long sur 3 cm de large. Badigeonnez-les au jaune d'oeuf battu. Déposez-les sur une plaque huilée et faites-les dorer 15 min au four. Laissez refroidir les fakkas obtenus.
6. Posez les fakkas sur une planche à découper. Tranchez-les en biseau, en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Refaites-les cuire 15 min au four, jusqu'à ce que les tranches soient dorées.