Ingrédients (pour 4 personnes):

• 250 g de poivrons verts
• 300 g de tomates
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Décoration :

• Feuilles de menthe

Préparation :

1. Faites griller les poivrons verts au four environ 10 min. Pelez-les.
2. Épépinez les poivrons et découpez-les en lamelles puis en petits rectangles.
3. Mondez les tomates et pelez-les. Épépinez-les et coupez-les en dés.
4. Dans une poêle, faites revenir, environ 10 min, les dés de tomates avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Salez.
5. Ajoutez les rectangles de poivrons. Faites cuire environ 10 min.
6. Ajoutez la cannelle en poudre et le sucre. Mélangez. Pressez le 1/2 citron. Au moment de dresser, incorporez dans la préparation le jus de citron. Décorez les assiettes avec 1 feuille de menthe.