Ingrédients (pour 4 personnes):

• 16 pièces de filets de rascasse de 50 g
• 200 g de poivrons verts
• 200 g de poivrons rouges
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Huile de friture

    Chermoula :

• 2 gousses d'ail
• 2 citrons
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

    Décoration :

• 1 citron confit

Préparation :

1.  Coupez les filets de rascasse en tranches fines et régulières.
2. Huilez légèrement avec de l'huile d'olive les poivrons rouges et verts. Mettez-les au four, en position gril, environ 10 min. Enfermez-les dans un sac plastique. Rincez-les. Pelez-les et découpez-les en petits rubans.
3. Confectionnez la chermoula en pressant le jus des citrons. Écrasez les gousses d'ail et ciselez le persil et la coriandre. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez le paprika, la cannelle en poudre, le cumin et l'huile d'olive Salez, poivrez. Mélangez.
4. Disposez dans une assiette la farine. Farinez délicatement les filets de rascasse.
5. Faites chauffer l'huile de friture et saisissez les filets de rascasse.
6. Versez la chermoula sur les filets. Mettez-les au four, à 180°C, pendant environ 5 min. Réservez-les. Dans le plat, mettez les rubans de poivrons et faites-les revenir à feu doux dans la chermoula. Dressez les filets dans un plat avec les poivrons. Décorez avec des zestes de citron confit.