Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• 1,5 kg de grondin
• 100 g de poivrons rouges
• 100 g de poivrons verts
• 1 kg de pommes de terre
• 2 citrons
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chermoula (marinade):

• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 1 citron
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 bâtonnet de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel
• Poivre

Décoration :

• 1/2 citron confit
• 100 g d'olives vertes dénoyautées

Préparation :

1. Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières.
2. Préparez la chermoula en pressant le jus du citron, en écrasant les gousses d'ail et en ciselant la coriandre et le persil. Mettez-les dans un saladier, ajoutez, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le bâtonnet de cannelle et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez et ajoutez les darnes de grondin.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
4. Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que les 2 citrons.
5. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les darnes de grondin marinées. Délayez le restant de chermoula dans 1 verre d'eau. Versez-la dans la préparation.
6. Ajoutez les poivrons et les citrons coupés. Laissez cuire à feu doux, environ 30 min. Disposez les tomates. Faites cuire, environ 15 min. Dressez le tajine dans un plat, décorez avec les olives vertes et des zestes de citron confit.